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くるみとオレンジピールのカンパーニュ | 食卓

もう第何回なんだか分からなくなりました。
これもいつ焼いたんだか忘れました。
まあ、とりあえずアレです。オレンジピールが傷まないうちに、ってことで、
ライ麦粉も余ってますし、くるみパンで残ったくるみも入れてカンパーニュです。
正確にはカンパーニュって呼んでいいのかどうか分からないのですけれど。
基本はバゲットのレシピで、粉類300g中、ライ麦粉を50g、
残りの250gを強力粉:薄力粉=7:3の配合で。


bread22.jpg

カンパーニュって言うと、ぐるぐる渦巻き模様が一般的なようですが、
アレは発酵かごっていうを使うらしいですな。
まあ、そんなものは当然ないので、小さめのボウルに打ち粉をたっぷり振った布巾を敷いて発酵。
粉振りすぎかしら。これでもかなりはたき落としたのよ。
クープは十字に深め。ちょっと深すぎたかしら。(苦笑 加減が分からん。w
今回は余熱250℃、スチーム用の土鍋を入れず、オーブンに入れてから3分後に220℃に下げてスタート、
というやり方で焼いてみました。

bread23.jpg

まだ熱々で、切ると湯気がほわ~っと・・・って写真じゃ分からないけどね。カメラのレンズが曇ったり。
オレンジピールの微かな香りと甘味がライ麦の素朴な味に合ってます。^^
うん。美味♡ くるみはもっと多くても良かったかな。
ただね、クラストはガリガリではあるんだけど、バリバリではない。
分かるかなぁ~?
歯茎に刺さって出血するほど硬いんだけど、何となく湿気を含んだようなミシッとする硬さって言うの?
バリバリクラストには、やっぱり土鍋スチームの方が効果大ってことなんでしょうか。
皆様、フランスパンの歯茎攻撃には要警戒です。

大きく焼くとクラムが充分楽しめて好いですな。
ということで、段々食パン型が欲しくなってきました。w
その前にパンマットも欲しいんだけどね。
ま、でも値段を見ると・・・買わないんだろうなー。(´┐`)

発酵かごいろいろ
一般的には籐製、カラフルなポリプロピレン製もあるらしい。
ポリ製は籐のケバやカビの心配がないし、洗えるのもいいね。風情はないけどね。

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ウィジェットやっと設置出来た。\( ̄∀ ̄*)/
  • urma
おっ。確認画面でタイトル消せばタイトルなしで投稿できるんじゃん。
  • urma
カンパネルラ。。とかと一緒なのかな語源。。なんかウサギが月夜に食べてるイメージがする。。(´┐`)くるみ食べるっけ?ウサギ。。
  • グレ子
Campagne(カンパーニュ)は日本語では田舎とか田園とか訳されるようで、
Pain de Campagne(パン・ド・カンパーニュ)は田舎パンと訳されてます。
語源は野原とか平原を意味するラテン語だそうです。

カンパネルラはイタリア語なのでCampanellaかな?こっちは鐘を意味するそうなので、多分別物ですねー。
植物のツリガネソウもカンパニュラとかキャンパニュラとか呼ばれますね。これもラテン語(Campanula)語源みたいですね。
Campagneと同義のイタリア語はCampania(カンパーニャ)に当たるそうな。。。

ウサギは草しか食べないんじゃぁ。。。(´┐`)
  • urma
No title
クルミはリスか。。il||li _| ̄|○ il||l
カンパネルラとかカンパネラとかカンパネッラとか、統一せいやああああああ
  • グレ子
No title
この、パンの色がいいですよねー^^
こないだもくるみ+チーズのパンを買ってきて堪能いたしました
そしてワタクシもフランスパンを好む一派なのですが・・・
血が出てもいいからバリバリ食べたいw
  • おさかなめいめい♪
いやぁ、あの攻撃はかなり痛かったですよ。^^;
くるみとクリームチーズもいいですよねぇ。^^ 今度はそれ焼こうかな。( ̄¬ ̄)じゅる
  • urma

コメント

ウィジェットやっと設置出来た。\( ̄∀ ̄*)/
おっ。確認画面でタイトル消せばタイトルなしで投稿できるんじゃん。
カンパネルラ。。とかと一緒なのかな語源。。なんかウサギが月夜に食べてるイメージがする。。(´┐`)くるみ食べるっけ?ウサギ。。
Campagne(カンパーニュ)は日本語では田舎とか田園とか訳されるようで、
Pain de Campagne(パン・ド・カンパーニュ)は田舎パンと訳されてます。
語源は野原とか平原を意味するラテン語だそうです。

カンパネルラはイタリア語なのでCampanellaかな?こっちは鐘を意味するそうなので、多分別物ですねー。
植物のツリガネソウもカンパニュラとかキャンパニュラとか呼ばれますね。これもラテン語(Campanula)語源みたいですね。
Campagneと同義のイタリア語はCampania(カンパーニャ)に当たるそうな。。。

ウサギは草しか食べないんじゃぁ。。。(´┐`)
No title
クルミはリスか。。il||li _| ̄|○ il||l
カンパネルラとかカンパネラとかカンパネッラとか、統一せいやああああああ
No title
この、パンの色がいいですよねー^^
こないだもくるみ+チーズのパンを買ってきて堪能いたしました
そしてワタクシもフランスパンを好む一派なのですが・・・
血が出てもいいからバリバリ食べたいw
いやぁ、あの攻撃はかなり痛かったですよ。^^;
くるみとクリームチーズもいいですよねぇ。^^ 今度はそれ焼こうかな。( ̄¬ ̄)じゅる

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